适用人群:餐饮初学者或者零基础,想了解特色餐饮的同学。
课程内容:
一、小龙虾的制作--(风靡全国的十三香小龙虾之泡椒小龙虾)
1)小龙虾的清洗;
2)小龙虾过油;
3)泡椒小龙虾的制作
二、卤味素菜的创新制作
三、舌尖上美食之重庆小面面条核心配方及香辣红油的制作
我们的部分成功案例:
姜伟:
2001年开始从事餐饮行业,精通川菜、维扬菜,对于面条的研究有独到的见解
2005年 在重庆陶然居担任主厨,负责新产品研发,核心料包研发。
2010年 曾在康师傅面馆总部任职研发人员,参与了目前产品体系的调料、面条的研发。
2013年 参与创建了百年面道、面掌柜两个面食品牌的核心产品体系的研发工作,独挡一面,研发出了让众多客户叫绝的面食产品。