萝卜牛杂是用白萝卜、牛杂等制作的一道流行于广州西关的著名小吃,属于粤菜系,人们记忆中的美食之一。此小吃有近二百年历史。有一种说法,认识广州就得从萝卜牛杂开始。
你将学到
1.萝卜的处理方法
2.牛杂汤底的制作
3.牛杂的处理+改刀
4.牛杂酸辣酱的制作
5.牛杂的炒制方法
6.牛杂/萝卜的煲制方法
特别提示
1.本套课程,零基础的学员,请按照《目录顺序》学习。
2.购买课程后,在视频的最后,可以看见详细的技术配方,以及核心原材料品牌/包装图片。
3.学习过程中,遇到技术或者设备购买等问题,请加老师的微信:qinxiaohua2013,咨询解决!